Mittwoch, 29. August 2012

Blau im Büro

Blaubeer-Mandel-Cupcake
So ein Büro ist ja ein faszinierender Mikro-Kosmos für sich. Es gibt ganz bestimmte Rituale in einem austarierten Öko-System des Miteinanders, deren Ablauf man tunlichst nicht stören sollte.
Die Tee- bzw. Kaffeeküche nimmt dabei eine besondere Rolle ein, fungiert sie doch als Schmelztiegel für die jeweiligen Abläufe des Arbeitsalltags der Kollegen. Man trifft sich, schweigt sich entweder freundlich an, oder man tratscht und kichert ein bisschen oder man beklagt sich über den Kaffee oder nervige Kunden/Kollegen/Familienmitglieder und schiebt nach kurzer Zeit bewaffnet mit Koffeinbomben wieder zurück an seinen Arbeitsplatz.
Und in dieses Szenario platziert man einfach ganz unauffällig ein paar Blaubeer-Mandel-Cupcakes. Der Effekt ist tiefgreifend. Wie eine stille Bombe schwappt das Wissen um die Anwesenheit der Backwaren in Nanosekunden durch die Büroräume. Wer rechtzeitig in der Küche ist, schaut sich kurz unauffällig um, nimmt sich einen und schiebt dann mit einem äußerst zufriedenen Lächeln wieder zurück an seinen Platz.
Der vermeintliche Verursacher, sofern er sich nicht per Rundmail zu erkennen gegeben hat, wird von den weiblichen Kolleginnen gern mit nicht ernst gemeinten Anschuldigungen über die gezielte Zerstörung der durch Vermeidung von sportlichen Aktivitäten gestählten Figur bedacht, männliche Kollegen verlangen hingegen eine Art Kuchenflatrate, damit die Kalorienversorgung auch in den kommenden Wochen sicher gestellt ist.
Und so haben auch die Cupcakes ihren Platz im Öko-System Büro erfolgreich eingenommen.

Blaubeer-Mandel-Cupcakes

Zutaten (für 12-14 Stück):

  • 180 g Butter (zimmerwarm)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 3 EL Milch
  • 2 EL Jogurt
  • 150 g frische Heidelbeeren
  • 250 g Puderzucker
  • 80 g Frischkäse

Eine Muffinform mit Papierformen auslegen.
130 g Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und dem Ei in einer Schüssel verrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver dazugeben. Dann Milch und Jogurt dazugeben.
Blaubeeren waschen und verlesen. Die ganz schönen für die Deko aufheben. Die anderen in den Teig geben und per Hand mit einem Löffel einrühren. Den Teig auf die Förmchen aufteilen und bei

180° (Ober/Unterhitze) bzw. 165° (Umluft) für 20 Minuten backen.

Während die Cupcakes abkühlen, könnt ihr euch ans Frosting machen: Die restlichen 50 g Butter mit dem Puderzucker verrühren. Wenn alles vermischt ist, Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank dazu. Bei mittlerer Geschwindigkeit fluffig schlagen, dann auf den Cupcakes verteilen, mit Blaubeeren verzieren und bei nächster Gelegenheit den hungrigen Kollegen zum Fraß vorwerfen!

Serviervorschlag



Donnerstag, 23. August 2012

Man gönnt sich ja sonst nichts

Schwarz-Weiß in lecker!
Wenn man als Hobby backt, dann ist das schöne ja, dass man sich zum Geburtstag selbst mit seinen liebsten Kuchen beschenken darf. Ich hege ja nicht nur ein Herz für Buttercreme-lastige Perversitäten, sondern auch für Schokolade und Käsekuchen jeder Art. Nur folgerichtig, dass ich jetzt ein Rezept ausprobiert habe, das sowohl weiße, als auch dunkle Schokolade in einem Käsekuchen verarbeitet. Da ist zwar keine Buttercreme, nirgends, aber trotzdem ist es ein wenig pervers. Aber man hat ja nur einmal im Jahr Geburtstag und gönnt sich ja schließlich sonst nichts!

Double Chocolate Cheesecake

Zutaten:

  • 220 g Butter
  • 380 g Zucker
  • 3 Eier
  • 350 g Mehl
  • 60 g Backkakao
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 g weiße Schokolade
  • 300 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker

Legt ein tiefes Backblech mit Backpapier aus. In einer Schüssel vermischt ihr Butter und Zucker miteinander. Anschließend zwei Eier dazu rühren. Mehl, Backkakao, Natron und Salz zum Teig geben und mit den Händen gut durchkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Danach den Teig auf dem Backblech auslegen und einen Rand formen. Für eine besondere Knackigkeit des Bodens wird dieser vorgebacken:
Bei 170° (Ober/Unterhitze) bzw. 150° (Umluft) für 20 Minuten.

Während der Boden dann komplett abkühlt, habt ihr Gelegenheit, euch um die Füllung zu kümmern. Dafür zunächst die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Frischkäse und Puderzucker verrühren, dann die leicht abgekühlte Schokolade dazugeben. Zum Schluss das Ei einrühren. Diese Mischung auf den Boden geben und noch einmal in den Backofen damit:

Bei gleicher Temperatur für 20 bis 25 Minuten backen.

Anschließend über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit es ein richtig guter Käsekuchen wird ;) So viel Zeit muss sein!

Mittwoch, 15. August 2012

Whoopie!

Und alle so: Yeah!
Whoopie! Das ist nicht nur ungefähr der Name einer u.s.-amerikanischen Schauspielerin, es ist vor allem ein Ausdruck der Freude und Überraschung.
Genau der passt hervorragend zu diesen von mir neu entdeckten Kleinigkeiten: Whoopie-Pies! Im Prinzip nichts weiter als zwei Kekse mit Marshmallow-Creme in der Mitte.
Und es ist genau so pervers, wie es sich liest ;)
Was trotzdem kein Grund sein sollte, diese kleinen Freunde nicht trotzdem einmal auszuprobieren. Es macht jede Menge Spaß, sie zu Backen und der Kreativität sind beim Mischen der Geschmacksrichtungen keine Grenzen gesetzt.
Jippie!

Erdnussbutter-Schokoladen-Whoopies

Zutaten (für 10 Stück):

  • 205 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei
  • 120 g Jogurt
  • 25 ml Milch
  • 5 Tropfen Vanille-Aroma
  • 270 g Mehl
  • 70 g Backkakao
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 60 g crunshy Erdnussbutter
  • 220 g Puderzucker
  • 200 g Marshmallow-Fluff (Vanille)

Legt zwei Backbleche mit Backapapier aus. Dann 75 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. In einer Schüssel Zucker und Ei vermischen. In einer separaten Schüssel Jogurt, Milch und Vanille-Aroma verquirlen, dies dann zur Ei-Zuckermischung geben. Schließlich die Butter dazugeben und dann verrühren.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver und Natron vermischen, das dann schließlich auch in den Teig geben und gut verrühren. Zum Schluss die Erdnussbutter dazu rühren, dann den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Anschließend mit einem Teelöffel Teig abtrennen und ihn in 5 cm breite runde Kekse formen, diese auf das Blech legen. Ihr solltet eine gerade Anzahl an Keksen haben, damit man sie hinterher zusammen packen kann.
Bei 170° (Ober/Unterhitze) bzw. 160° (Umluft) für 10 bis 15 Minuten backen.
Anschließend gut abkühlen lassen.

Für die Creme 130 g Butter mit dem Puderzucker vermischen. Anschließend den Marshmallow-Fluff dazugeben. Je einen Keks mit der Creme bestreichen, zweiten Keks drauf setzen und fertig ist der Whoopie!

Donnerstag, 9. August 2012

Matschcake

Matschige Mudcakes. Trotzdem lecker!
Mudcakes, diese schokoladigen Dinger, innen drin noch leicht matschig und damit ein Fest für jeden Schokopudding-Liebhaber.
Selbstverständlich geht das auch mit weißer Schokolade - dachte ich mir. Aber auch Keksperten wie mir geht mal was daneben. Bei mir ging es leider nicht nach eben, sondern aus der Form zur Seite... Klebrig festgebacken steht er jetzt also da, und was nun? Na ja, ist ja ein Mudcake, warum nicht den Matsch zusammen klauben und kunstvoll dekorieren? Ich finde, es sieht fast gewollt aus. Geschmacklich waren sie allerdings in jedem Fall großartig!
Die Rezeptliste unten enthält aber weniger Backpulver, so dass ihr so eine Suppe wie ich sie vorfand nicht erleben solltet...

Weiße Mudcakes

Zutaten (für 12 Stück):

  • 120 g Butter
  • 90 g weiße Schokolade
  • 180 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 110 g Mehl
  • 1/2 gestrichener TL Backpulver
  • 1 Ei

In einem kleinen Topf Butter, weiße Schokolade, Zucker und Milch bei niedriger Temperatur langsam schmelzen lassen. Währenddessen legt ihr eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
In einer Schüssel Mehl und Backpulver mit dem Ei vermischen. Wenn die Schokomasse geschmolzen ist, circa 10 Minuten abkühlen lassen und dann erst in die Schüssel geben. Vermischen und dann den Teig in die Form füllen.

Bei 170° (Ober/Unterhitze) bzw. 150° (Umluft) für 15 bis 20 Minuten backen.

Anschließend kurz abkühlen lassen, dann können sie sofort gegessen werden. Müssen sie natürlich nicht. Aber könnten sie. Nur zur Information... ;)

Sonntag, 5. August 2012

Dulce Vita

Orangen und Karamell... Dulce Vita eben!
Und dann ist es doch tatsächlich noch Sommer geworden! Verrückt. Das schreit natürlich danach, in der Sonne zu faulenzen, ein Buch zu lesen und sich die Nasenspitze zu verbrutzeln.

Geschmacklich ist das ja die perfekte Zeit für Südfrüchte. Sonnengereifte Orangen rocken!
Schön kombinieren kann man die mit cremigem Milch-Karamell, auch bekannt als dulce de leche. Das stammt (wie passend!) aus Südamerika und ist praktisch in der Dose erhitzte süße Kondensmilch. Wer sich daran nicht selbst versuchen möchte, sollte mal die russischen und südamerikanischen Supermärkte danach durchforsten.

Orangen-Karamell-Cupcakes


Zutaten (für 18 Stück):

  • 1 Bio-Orange
  • 140 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 1 Ei
  • 250 g Puderzucker
  • 80 g Dulce de leche

Beginnen wir mit der Verteilung von Papierförmchen auf die Muffinform. Dann die Orangenschale abreiben, anschließend den Saft auspressen.
80 g Butter und Zucker miteinander vermischen, dann Orangenschalen, Mehl, Salz und Backpulver dazu geben. In einer separaten Schüssel Ei und Milch miteinander verquirlen, das dann zum restlichen Teig dazu geben.
Teig in die Form verfüllen und bei

170° (Ober/Unterhitze) bzw. 165° (Umluft) für 15 Minuten backen.

Für die Creme on top 60 g weiche Butter mit dem Puderzucker verrühren. In einer anderen Schüssel Dulce de leche mit 2 EL Orangensaft verrühren, das dann zum Butter-Zuckergemisch geben und auf mittlerer Stufe schön fluffig schlagen.

Frosting auf den Cupcakes verteilen und dann das Leben genießen!