Freitag, 7. November 2014

Es steht Kopf!

Soll das so? Ja, das soll so!
Die keine Käsetriologie wird an dieser Stelle abgeschlossen. Womit? Mit einem Käsekuchen natürlich. Und der steht auf dem Kopf. Und ist marmormäßig. Und hat Ricotta. Und noch Mandeln und Amaretto! Ja, ist es denn die Möglichkeit? Ich sage: Na klar!

Ricotta-Kuchen mit Mandeln

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 220 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Ricotta
  • 500 g Magerquark
  • 2 EL Speisestärke
  • 10 Tropfen Bittermandel-Aroma
  • 1 EL Backkakao
  • 2 EL Amaretto

Nehmt eine Rohrbodenform (die sind wie Springformen, aber der Boden hat ein Rohr in der Mitte) und fettet sie gründlich ein. In einer Schüssel Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. 100 g Butter, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, 2 Eier und Salz in eine Schüssel geben. Hände waschen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann zu einer langen Rolle formen, in die Form legen und rundherum fest drücken. Dabei einen hohen Rand entsteht. Die Form anschließend in den Kühlschrank legen.
120 g Butter in einem Topf schmelzen, dann vom Herd nehmen. Ricotta, Quark und 125 g Zucker in einer Schüssel verrühren. 3 Eier, Speisestärke und Bittermandel-Aroma dazu geben. Jetzt die zerlassene Butter noch einrühren. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Hälfte der Ricotta-Masse einfüllen. Zur restlichen Masse Kakao und Amaretto hinzugeben, verrühren. Nun auch diesen Teil in die Form füllen, anschließend mit einer Gabel in beide Schichten eintauchen und sie ganz leicht verquirlen.

Bei 175° (Ober/Unterhitze) bzw. 150° (Umluft) für 1 Stunde backen. 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.

Den Rand anschließend lösen, aber den Kuchen auf dem Boden abkühlen lassen. Erst nach der Abkühlung stürzen. Wer mag, streut noch ein bisschen Puderzucker drüber, aber eigentlich ist das Schätzchen fertig!