Going Bananas

Bananen-Karamell-Kuchen-Happen

Es muss nicht immer Buttercreme sein. Stattdessen kann man auch gänzlich ohne den übermäßigen Einsatz von Frosting seinen Diätrahmen sprengen. Davon durfte ich neulich ein paar meiner Freunde überzeugen. Fies wie ich war, täuschte ich jedoch eine gewisse Nahrhaftigkeit durch den Einsatz von Bio-Bananen vor. Häppchen kauend arbeitete man sich durch den Berg an braunem Zucker, um anschließend zufrieden auf einem Sofa zusammen zu fallen. Besonders gemein ist dieser Kuchen, weil er auf den Einsatz von Karamell-Bonbons, in diesem Fall Toffees, setzt. Das sind die etwas härteren Karamell-Brocken, die eigentlich nur aus Zucker, Butter und Sahne bestehen. Letztlich ist der Kuchen aber einfach unglaublich lecker. Nur halt eben nicht gerade für die schlanke Linie gedacht...

Bananen-Karamell-Kuchen

Zutaten:

• 200 g Karamell-Toffees
• 150 g weiße Schokolade
• 300 g brauner Zucker
• 200 g Butter
• 400 g geschälte Bananen
• 400 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 4 Eier
• 2 EL Sahne

Karamell auf Teig

Zunächst müsst ihr ein tiefes Backblech mit Backpapier auskleiden. Dann packt ihr die Karamell-Toffees alle einzeln aus (Hier würde sich ein Küchen-Affe empfehlen, der für einen die stupiden Arbeiten übernimmt. Bezahlt ihn einfach in Bananen!). Diese in kleine Stücke schneiden und 150 g abmessen und zur Seite stellen. Die restlichen 50 g mit der in Stücke gebrochenen weißen Schokolade, dem braunen Zucker und der Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze zum schmelzen bringen. Dabei regelmäßig umrühren! Die Masse ist fertig, wenn kaum noch gelbliche Flüssigkeit ( = FETT!) mehr zu sehen ist, diese also von der Zuckermischung aufgenommen wurde. Dann die Masse für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Das gibt euch Zeit, die Bananen in Scheiben zu schneiden. Dann in einer Rührschüssel Mehl und Backpulver kurz vermischen und die Eier mit dem Rührgerät dazugeben. Karamell-Masse aus dem Kühlschrank holen und ebenfalls einrühren. Kurz vor Schluss die Sahne verrühren, und final die Bananen mit einem Holzlöffel kurz untermischen.
Den Teig auf dem Blech verteilen und die restlichen Karamell-Stücke darauf verteilen.

Bei 165° (Ober/Unterhitze) bzw. 150° (Umluft) für 30 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen anschneiden (ich empfehle kleine Stücke...) und der Völlerei fröhnen!

Banana-Cinnamon-Blueberry-Nights

Bananen-Zimt-Blaubeer-Muffin. Angebissen.

Wir befinden uns wieder einmal in der Jahreszeit, in der es eigentlich Blasphemie zu sein scheint, die Stunden von 8 Uhr Morgens bis 17 Uhr Abends Tag zu nennen, denn eigentlich ist es das nicht. In Wahrheit ist der Winter eine ziemlich lange Nacht, in der ab und zu mal die Sonne aufgeht, sich nicht die Mühe macht, tatsächlich über die hohen Häuser zu kriechen und dann wieder abzieht.
Frustrierend? Ja. In der Tat. Aber kein Grund, sich von einem dieser Häuser zu stürzen. Stattdessen heben wir die Stimmung mit einer wilden Mischung aus Obst und Gewürzen, die eure Lebensgeister tüchtig in den Hintern treten. Gut, vielleicht hilft auch der ganze Zucker in diesen Muffins, um euch von der Winterdepression zu befreien. Oder, dass ihr das Zeug an Verwandte, Bekannte und sonst wen verteilt, um so eure sozialen Kontakte eben nicht in den Winterschlaf zu schicken.
So oder so, am Backofen ist es immerhin warm, und das allein ist doch schon Argument genug zum Backen!

Bananen-Zimt-Blaubeer-Muffins

Zutaten (für 18 Stück):

• 100 g Blauberen (TK)
• 70 g Butter
• 350 g Mehl
• 3/4 TL Salz
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 2 TL Zimt
• 160 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 380 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 5 Bio-Bananen (ca. 300 g geschält)

Legt zunächst die Blaubeeren auf einer mit Küchenpapier bedeckten Fläche aus und lasst sie auftauen. Währenddessen füllt ihr die Butter in einen kleinen Topf und schmelzt sie bei niedriger Temperatur. Verseht euer Muffin-Backblech mit kleinen Papierförmchen.
Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Vanillinzucker ordentlich vermischen. In einer separaten Schüssel Buttermilch und Ei verrühren. Diese Mischung dann langsam mit dem Rührgerät in den trockenen Teig einrühren, anschließend die geschmolzene Butter dazugeben, kurz glatt rühren. Immer dran denken, Muffins sind keine Rührkuchen, also nicht zu lange rumrühren, sonst gehen sie nicht richtig auf.
Jetzt die Bananen (ich hab Bio-Bananen genommen, weil sie meistens kleiner sind, als herkömmliche) schälen. Vermatscht sie in einem tiefen Teller mit dem Messer. Anschließend diesen Matsch zusammen mit den Blaubeeren mit Hilfe eines Holzlöffels kurz in die Masse einrühren.
Den Teig anschließend gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen.
Dann bei

170 ° für 18 (Umluft) bis 30 (Ober/Unterhitze) Minuten backen.

Die Muffins anschließend auf einem Rost auskühlen lassen. Und dann essen. Und mit anderen Leuten teilen!