Dienstag, 21. Februar 2012

Kaffee, Tee - oder gleich Sekt?

Einfacher Zitronen-Sandkuchen
Was gibt es schöneres, als sich Nachmittags mit Freunden zu treffen, dabei lecker Kaffee oder Tee zu trinken und ein gutes Stück Zitronenkuchen zu essen?
Nun, ja einen Lottogewinn vielleicht oder ein romantisches Date mit dem Traummann auf der Wiese vor dem Eiffelturm. Oder die Runwayshows auf der Pariser Fashionweek. Aber gleich dahinter kommt dieser Nachmittag mit Freunden in einem kuscheligen Esszimmer oder auf einem flauschigen Sofa, bei lustig abstrusen Gesprächen, die am Ende in einem wilden Besäufnis mit billigem Rotwein oder ein bis fünf Flaschen Sekt enden. Großartig.
Aber - alles steht und fällt mit dem besagten Kuchen, und damit dieser Klassiker der Kaffeebegleitungsbackwaren auch gelingt, stelle ich euch heute eine leckere, leichte Variante mit Jogurt vor:

Zitronen-Sandkuchen

Zutaten:

  • 100 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g Jogurt
  • 1 Bio-Zitrone
  • 150 g Puderzucker

Fettet eine Kastenform ein oder legt sie mit Backpapier aus. Ich mache aus Bequemlichkeit meistens letzteres, zumal sich der Kuchen hinterher sehr leicht aus der Form heben lässt. Allerdings ist es im Vorfeld fummliger.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker verrühren. Anschließend die Eier und das Salz dazugeben. Wenn alles gut vermischt ist, Mehl und Backpulver in die Schüssel geben und dann den Jogurt. Verrühren. Die Schale der Zitrone direkt über der Teigschüssel abreiben und beiseite legen. Noch einmal gut verrühren (es hat einen Grund, warum Kuchen wie diese Rührkuchen heißen) und dann in die Form geben.
Bei 160° (Umluft) bzw. 175° (Ober/Unterhitze) 35 bis 40 Minuten backen.
Nach 10 Minuten Backzeit den Kuchen in der Mitte längs mit einem Messer einschneiden. Dann bekommt er diesen schönen Schnitt in der Mitte und außerdem könnt ihr besser sehen, ob der Kuchen schon gar ist.

Nach dem Abkühlen den Puderzucker mit dem Saft der Zitrone vermischen und auf den Kuchen geben. Fest werden lassen, Freunde einladen und schonmal den Sekt kalt stellen!

Mittwoch, 15. Februar 2012

Weil einfach einfach einfach ist!

Cupcakes in der Box

Ja, ja, ja. Ich weiß. Das war euch zu viel Glitzer und zu viel Puderzucker und zu viel Zeug und kompliziert und dann auch noch in mehren Schichten und stundenlang im Kühlschrank und dafür brauchmanjanenganzenTagunichwilldanichnur
(Luft holen nicht vergessen)...
backensondernauchnochenbisschenwasanderes!
Ja. Ich habe verstanden!
Nach meiner Philosophie sollte Backen ja nicht nur was für Profis (oder die, die sich im Anfall einer Selbstwahrnehmungsstörung dafür halten) sein. Sondern auch denjenigen Spaß machen, die eigentlich einen Alarm zur sofortigen Evakuierung des Gebäudes auslösen, sobald sie sich einer Küche nähern. Hier soll auch jeder Anfänger fündig werden. Nach ein paar Spezialrezepten daher heute wieder etwas einfaches. Gutes. Ehrliches. Leckeres. Süßes!

Buttermilch-Vanille-Cupcakes

Zutaten:

  • 120 g Butter (zimmerwarm)
  • 140 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Buttermilch
  • 1 Ei
  • 6 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
  • 300 g Puderzucker
  • 2 EL Frischkäse
  • Lebensmittelfarbe und Zuckerdekor

Die Zubereitung ist daher auch denkbar einfach: Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
In einer Schüssel 40 g Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz mit dem Rührgerät gut verrühren. In einer kleineren Schüssel Ei und 120 ml Buttermilch mit dem Vanille-Aroma mit Hilfe einer Gabel verquirlen. Dies ebenfalls in die Teigschüssel geben und dann wieder mit dem Rührgerät schlagen.
Teig ist fertig! Hurra!

Diesen jetzt gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und bei
170° für 18 (Umluft) bis 25 (Ober/Unterhitze) Minuten backen. Die Cupcakes sind fertig, wenn sie eher gold als braun sind und ein ganz klein wenig glänzen.

Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wenn sie kalt sind, könnt ihr euch ans Topping machen. Dafür Puderzucker und 80 g Butter miteinander so lange verrühren, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind. Dann 60 ml Buttermilch und den Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank dazugeben, auf Wunsch auch Lebensmittelfarbe. Das verrühren, bis alle Zutaten vermengt sind und dann für circa 5 Minuten auf mittelschneller Stufe schlagen. Auf den Cupcakes verteilen, sie mit Zuckerkram dekorieren und dann eifrig unter die Leute damit!

Mittwoch, 8. Februar 2012

Backen und Tee trinken!

Scones
Der ein oder andere treue Leser dieser Zeilen wird vielleicht schon festgestellt haben, dass ich mich bei meinen Rezepten auch gerne von den Künsten der Briten und Amerikaner inspirieren lasse. Nicht, dass ich nicht auch ein großer Fan der deutschen Kuchen- und Torten-Kultur wäre und jedes Oma-Café einer hippen Lounge mit angestrengt unangestrengt aussehenden Großstadtphilosophen vorziehe. Aber es ist nicht das schlechteste, auch mal über seinen Desserttellerrand zu schauen, um dort Köstlichkeiten für den süßen Zahn zu entdecken.

Darum heute etwas schnelles und leckeres für einen Brunch, zur Teatime oder einfach nur so:

Scones

Zutaten (für ca. 10 Stück):

  • 230 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 30 g brauner Zucker
  • 40 g Butter (kalt!)
  • 1 Ei
  • 100 ml Milch
  • 1 Tropfen Vanille-Aroma

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mit einer Gabel gut vermischen. Dann die kalte Butter in kleinen Stücken in die Schüssel schneiden und mit der Gabel in die Mehlmischung drücken. So lange weiter machen, bis keine großen Butterstücke mehr zu zerdrücken sind und alles einigermaßen vermischt ist.
Bereitet schon einmal ein Backblech vor und legt es mit Backpapier aus.
Jetzt Ei, Milch und Vanille-Aroma in einer separaten Schüssel verquirlen. Das dann in die Mehlmischung schütten und mit einem Löffel ganz grob vermischen, bis der Teig klumpt.
Dieser Teig ist sehr klebrig, aber versucht trotzdem, ca. 5 cm große, 2 cm hohe Brocken abzureißen, sie in eine runde Form zu drücken und dann auf das Backblech zu geben.
Am Ende solltet ihr ungefähr 10 Scones haben.
Diese bei
220° 9 (Heißluft) bis 13 (Ober/Unterhitze) Minuten backen.

Am Besten noch warm mit Frischkäse, Marmelade oder Honig genießen!