Wer Streusel sähet, wird Kuchen ernten

Recht einfach auf für Zerstreute!

Wohin nur mit all dem Rhabarber? Er ist ja aktuell noch überall zu haben, aber lang wird es nicht mehr sein. Also, was machen? Alles einkochen, um sich den Rest der Zeit an Marmelade und Gelee zu laben? Nun, das wird einem auch irgendwann über. Also natürlich - Kuchen backen. Nur was für einen? Ich persönlich rate, es mit einem klassischen Streuselkuchen zu versuchen. Der macht sich insbesondere auf der klassischen Kaffeetafel unverschämt gut. Und wer jetzt sagt, dass Kaffeetafeln total alter Käse sind und grundsätzlich an so etwas nicht teilnimmt - am 11. Mai ist Muttertag (dankt mir später für diese Erinnerung). So. Dann trennen wir mal die Streu(sel) vom ganzen Rest!

Rhabarber-Streuselkuchen

Zutaten:

• 1 Bio-Zitrone
• 275 g Butter (kalt)
• 250 g Zucker
• 400 g Mehl
• 750 g Rhabarber
• 1 Päckchen Vanillin Zucker
• 3 Eier
• 3 TL Backpulver

Beginnen wir mit den Streuseln: Dafür die Zitrone heiß waschen und abreiben. Anschließend durchschneiden und den Saft einer Zitronenhälfte auspressen und beiseite stellen. In einer Schüssel 125 g Butter, 100 g Zucker und 150 g Mehl mit der abgeriebenen Zitronenschale mit einer Gabel vermischen. Dann mit den Händen zu Streusel verreiben, dabei nicht zu viel Druck ausüben, sonst verklumpt der Teig zu schnell. Streusel kalt stellen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die restlichen 150 g Butter in Stücken in eine Schüssel schneiden und dann mit den Eiern, dem Vanillin-Zucker und 150 g Zucker mit dem Rührgerät geschmeidig rühren. Zitronensaft, 250 g Mehl und Backpulver dazugeben. Diesen Teig anschließend in die Backform füllen. Rhabarber darauf verteilen, anschließend die Streusel darüber streuen.

Streusel+Rharbarber

Streusel

Rhabarber

Diesen Kuchen bei 150° (Umluft) bzw. 175° (Ober/Unterhitze) für 1 Stunde backen.

Wer mag, kann anschließend Puderzucker darüber streuen - der Kuchen ist durch den Rhabarber etwas säuerlich. Schmeckt aber insbesondere auch der Oma und der Mama mit geschlagener Sahne ganz formidabel ;)

Der kleine Streusel

Der vermutliche beste Apfelkuchen. Der Welt.

Hach, das hat ja ganz vorzüglich geklappt mit den Äpfeln bisher. Und weil Äpfel gerade saisonmäßig schwer in Mode sind, geht es am besten gleich weiter.
Diesmal in Kombination mit Streuseln. Streuselkuchen ist ja so ein klassisches Oma-Nachmittags-Kaffee-Kuchen-Ding. Schön ordentlich Hefekuchen mit dick Butterstreuseln oben drauf, und sich anschließend von Opi 5 Euro zustecken lassen. Herrlich.
Noch doller wird Streuselkuchen, der leider schnell zu einer arg trockenen Angelegenheit ausartet, ja mit Früchten. Dann trocknet da in der Regel nichts weg, sondern ist saftig und locker und lecker und ziemlich himmlisch. Und einfach zu machen, das ist er auch!

Apfel-Streusel-Kuchen

Zutaten:

• 140 g Butter (60 g kalt, 80 g zimmerwarm)
• 260 g Mehl
• 70 g brauner Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 3 Äpfel (ich hab Elstar genommen)
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 2 Eier
• 30 g geriebene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 90 ml Milch

Heute beginnen wir mit den Streuseln. Dazu 60 g kalte Butter in eine kleine Schüssel würfeln, anschließend 90 g Mehl und Zimt dazu geben. Mit den Fingern die trockenen Anteile mit dem Fett verreiben, so dass kleine Streusel entstehen. Wenn ihr glaubt, ihr seid gleich fertig, aufhören und den braunen Zucker dazu geben. Den mit einer Gabel ohne Druck, aber gründlich, mit den Streuseln vermengen. Die Streusel sollten nicht zu fein werden.
Jetzt eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Anschließend die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Beautyshot!

In einer Schüssel die restlichen 80 g Butter mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und den Eiern verrühren. 170 g Mehl, geriebene Mandeln, Salz und Backpulver dazu geben und gut verrühren. Zum Schluss die Milch einrühren.
Fertig ist der Teig!
Den in die vorbereitete Form geben und mit dem Äpfel komplett belegen. Anschließend die Streusel über Äpfel geben, so dass alles bedeckt ist.

Bei 175° (Ober/Unterhitze) bzw. 160° (Umluft) für 40 bis 45 Minuten backen.

Und jetzt habt ihr was, mit dem ihr bei Oma tüchtig Eindruck schinden könnt!