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| Einfacher Zitronen-Sandkuchen |
Nun, ja einen Lottogewinn vielleicht oder ein romantisches Date mit dem Traummann auf der Wiese vor dem Eiffelturm. Oder die Runwayshows auf der Pariser Fashionweek. Aber gleich dahinter kommt dieser Nachmittag mit Freunden in einem kuscheligen Esszimmer oder auf einem flauschigen Sofa, bei lustig abstrusen Gesprächen, die am Ende in einem wilden Besäufnis mit billigem Rotwein oder ein bis fünf Flaschen Sekt enden. Großartig.
Aber - alles steht und fällt mit dem besagten Kuchen, und damit dieser Klassiker der Kaffeebegleitungsbackwaren auch gelingt, stelle ich euch heute eine leckere, leichte Variante mit Jogurt vor:
Zitronen-Sandkuchen
Zutaten:
- 100 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Jogurt
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Puderzucker
Fettet eine Kastenform ein oder legt sie mit Backpapier aus. Ich mache aus Bequemlichkeit meistens letzteres, zumal sich der Kuchen hinterher sehr leicht aus der Form heben lässt. Allerdings ist es im Vorfeld fummliger.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker verrühren. Anschließend die Eier und das Salz dazugeben. Wenn alles gut vermischt ist, Mehl und Backpulver in die Schüssel geben und dann den Jogurt. Verrühren. Die Schale der Zitrone direkt über der Teigschüssel abreiben und beiseite legen. Noch einmal gut verrühren (es hat einen Grund, warum Kuchen wie diese Rührkuchen heißen) und dann in die Form geben.
Bei 160° (Umluft) bzw. 175° (Ober/Unterhitze) 35 bis 40 Minuten backen.
Nach 10 Minuten Backzeit den Kuchen in der Mitte längs mit einem Messer einschneiden. Dann bekommt er diesen schönen Schnitt in der Mitte und außerdem könnt ihr besser sehen, ob der Kuchen schon gar ist.
Nach dem Abkühlen den Puderzucker mit dem Saft der Zitrone vermischen und auf den Kuchen geben. Fest werden lassen, Freunde einladen und schonmal den Sekt kalt stellen!
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